La pasta fresca è da sempre sinonimo di tradizione, qualità e genuinità, specialmente in Italia, dove ogni regione ha le sue varianti e le sue ricette tipiche. Tagliatelle, cavatelli, spaghetti alla chitarra e tanta buonissima pasta ripiena per citare solo alcune delle bontà che chiunque può apprezzare nei ristoranti. Qui però la sfida è garantire ai clienti un’esperienza culinaria autentica, riuscendo a riproporre i piatti tipici proprio come li preparavano le nonne, senza sacrificare la produttività e l’efficienza. Qui entra in gioco la tecnologia: le sfogliatrici elettriche sono diventate uno strumento essenziale per i ristoratori che vogliono offrire pasta fresca di alta qualità con la stessa consistenza della preparazione casalinga. Tra i marchi leader nel settore, spicca Fimar, che dal 1979 offre macchinari professionali made in Italy, ideali per ristoranti, pizzerie e gastronomie.
Ma quali sono i reali vantaggi di utilizzare una sfogliatrice Fimar? E perché sempre più chef e proprietari di ristoranti scelgono questa soluzione? In questo articolo, esploreremo come le sfogliatrici Fimar possano trasformare il tuo modo di lavorare, aumentando la qualità e l’efficienza della tua cucina e rendendo rinomato il tuo ristorante proprio per gli eccellenti menu di pasta fresca.


La tradizione della pasta fresca e la tecnologia di Fimar

La produzione di pasta fresca è un’arte che richiede tempo, precisione e cura. Le nonne che preparavano la domenica il bel piatto di tagliatelle al ragù o di lasagne per tutta la famiglia potevano disporre di tutte queste cose: avevano il tempo e mosse dall'amore lavoravano con molta precisione e cura per riuscire a servire il pranzo a tutti, anche se tutti voleva dire un gran numero di persone. Ma diversa è la situazione in un contesto professionale in cui si vuole offrire pasta fresca dalle caratteristiche artigianali e dove la domanda è alta e il tempo è prezioso: in questo caso produrre pasta fresca manualmente può risultare impegnativo. È qui che le sfogliatrici elettriche professionali Fimar fanno la differenza.
Fimar è un marchio italiano che dal 1979 si dedica alla produzione di macchinari per la lavorazione alimentare, tra cui le impastatrici per la pastae le sfogliatrici per pasta, progettate per soddisfare le esigenze di ristoranti, bar, gastronomie e pastifici. L'esperienza decennale dell'azienda e l’attenzione ai dettagli hanno portato alla creazione di sfogliatrici elettriche affidabili e durevoli, pensate per chi desidera offrire ai propri clienti pasta fresca, come fatta in casa.

Perché usare una sfogliatrice elettrica Fimar?

Quando si parla di sfogliatrici elettriche, il primo vantaggio che viene in mente è la velocità. Per questo il primo pensiero di acquistarne una viene quando si desidera velocizzare il lavoro in cucina. Ma la velocità non è l’unico aspetto che rende queste macchine un investimento indispensabile per chi lavora nella ristorazione professionale. Vediamo alcuni dei principali benefici che una sfogliatrice Fimar può portare alla tua cucina.

Efficienza e produttività

Una sfogliatrice Fimar permette di lavorare grandi quantità di impasto in pochi minuti, senza compromettere la qualità del risultato. I rulli motorizzati, realizzati in acciaio inox AISI 304, garantiscono una stesura perfetta dell’impasto, con la possibilità di regolare lo spessore per ottenere la sfoglia desiderata. Questo consente di risparmiare tempo prezioso, aumentando la produttività e riducendo lo sforzo manuale.
Inoltre, una volta che il personale in cucina ha imparato come utilizzarla al meglio, è possibile evitare che un team di lavoratori sia addetto esclusivamente alla preparazione della pasta fresca e di conseguenza si può risparmiare sul personale e si può consentire a questo di dedicare più tempo alla preparazione di salse e sughi e alla presentazione dei piatti.

Qualità costante

In una cucina professionale, la costanza della qualità è fondamentale. Preparare manualmente grandi quantità di pasta fresca può comportare il rischio di non offrire a tutti lo stesso identico prodotto: l’impasto della pasta e soprattutto lo stenderla a mano può variare di volta in volta per consistenza e spessore. Sebbene questo non significhi che il prodotto offerto non è di qualità, tuttavia ci si può facilmente trovare a non mantenere costante la qualità tra una portata e l’altra. Ciò può accadere specialmente in momenti in cui ci sono tanti clienti da servire e si dev’essere in grado di preparare molta più pasta: diventa difficile e soprattutto può compromettere le caratteristiche della pasta. Con le sfogliatrici Fimar, è possibile impostare lo spessore dei rulli e ottenere una sfoglia uniforme, che garantisce una cottura omogenea e una texture perfetta, ogni volta. La precisione dei rulli, lucidati a specchio per evitare che l’impasto si attacchi, assicura che ogni foglio di pasta mantenga le caratteristiche desiderate. In questo modo è possibile offrire pasta con le stesse ottime qualità dalla prima portata all’ultima servita nel corso della giornata.

Riduzione dello sforzo manuale

Stendere l’impasto manualmente richiede tempo e sforzo fisico. In particolare, nelle ore di punta – come abbiamo già scritto - gestire grandi quantità di pasta può diventare un compito arduo. Le sfogliatrici Fimar alleviano questo peso, permettendo di stendere l’impasto in modo automatico e preciso, senza dover dedicare intere squadre a questa fase della produzione.

Le caratteristiche delle sfogliatrici Fimar

Le sfogliatrici Fimar sono disponibili in diversi modelli, tra cui i più popolari, che potrete trovare sul catalogo Cornerchef:

Tutti i modelli condividono alcune caratteristiche essenziali:

  • Struttura interamente in acciaio inox AISI 304, un materiale che garantisce igiene, resistenza e durabilità.
  • Rulli in acciaio inox lucidati a specchio, ideali per evitare che l’impasto si attacchi durante la lavorazione.
  • Apertura dei rulli regolabile da 0 a 10 mm, per poter scegliere lo spessore dell’impasto.
  • Pomello di regolazione dello spessore, per garantire precisione nel passaggio finale.
  • Microinterruttore di sicurezza sul coperchio di protezione dei rulli, che assicura un utilizzo sicuro in ogni momento.

Questi modelli sono pensati per lavorare impasti all’uovo, pizza e piadine, ma grazie alla loro versatilità, possono essere utilizzati anche per altre preparazioni.


Gli accessori disponibili

Per rendere la tua sfogliatrice Fimar ancora più versatile, il brand offre una gamma di accessori che ti permettono di realizzare diversi formati di pasta. Tra questi, i taglia sfoglia con misure di taglio da 2 mm, 4 mm, 6 mm e 12 mm, ideali per creare tagliatelle, pappardelle e sfoglie per pasta ripiena.

Sfogliatrici Fimar: un investimento per la tua cucina

Scegliere una sfogliatrice elettrica Fimar significa affidarsi a un marchio italiano che da oltre 40 anni produce macchinari di alta qualità per la ristorazione. Che tu stia gestendo un ristorante, una gastronomia o una pizzeria, con una sfogliatrice Fimar potrai ottimizzare i processi di produzione e garantire una pasta fresca impeccabile, come fatta in casa. Questo ti consente di differenziarti dalla concorrenza e di migliorare la tua reputazione nel settore della ristorazione.
Inoltre, la durata e la facilità di pulizia delle sfogliatrici Fimar contribuiscono a mantenere alti standard igienici, un aspetto sempre più importante nelle cucine professionali.

Video di approfondimento

Per capire meglio come funzionano le sfogliatrici Fimar e vedere le macchine in azione, ti consigliamo di guardare il seguente video:


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