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Negli ultimi anni, la richiesta di succhi di frutta e verdura freschi è cresciuta esponenzialmente. Dai bar ai ristoranti, dagli alberghi con buffet alle mense aziendali, sempre più attività offrono succhi naturali come alternativa salutare alle bevande industriali. Ma per soddisfare questa richiesta è fondamentale scegliere l'attrezzatura giusta: meglio una centrifuga professionale o un estrattore di succo?
Questi due strumenti hanno funzioni simili ma caratteristiche e risultati differenti. La scelta dipende dalla tipologia di attività, dal volume di lavoro e dalle aspettative di qualità del prodotto finale. In questo articolo esploreremo le differenze tra centrifuga ed estrattore, per poi analizzare nel dettaglio i parametri fondamentali per scegliere il modello più adatto e i modelli di estrattori Robot Coupe ed Easyline, due dei brand più affidabili nel settore.
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Come scegliere tra centrifuga ed estrattore di succo professionale?
Prima di optare per una centrifuga o un estrattore, è importante valutare alcuni parametri chiave:
- Potenza e velocità del motore: Una centrifuga professionale richiede una potenza di almeno 700W, con una velocità elevata per separare rapidamente il succo dalla polpa. Gli estrattori di succo, invece, funzionano a velocità ridotta (40-80 RPM) per preservare al meglio le vitamine e i nutrienti.
- Capacità e autonomia di lavoro: Se la tua attività ha un elevato volume di produzione, serve un modello con un’elevata portata oraria e un sistema di espulsione continua dei residui per evitare interruzioni frequenti.
- Facilità di pulizia e manutenzione: Alcuni modelli professionali offrono cestelli smontabili senza attrezzi e sistemi autopulenti, riducendo i tempi di manutenzione.
- Materiali e resistenza: Le migliori centrifughe e gli estrattori hanno componenti in acciaio inox, che garantiscono una maggiore durata e facilità di pulizia.
- Rumorosità: Se la tua attività ha clientela presente, è preferibile scegliere un modello silenzioso.
- Efficienza e scarto minimo: Gli estrattori di succo estraggono più liquido dagli stessi ingredienti, riducendo lo scarto rispetto alle centrifughe.
- Budget e investimento: Una centrifuga professionale ha generalmente un costo inferiore rispetto a un estrattore, ma è fondamentale valutare il rapporto tra costo, durata e qualità del prodotto finale.
Centrifuga professionale: rapidità ed efficienza per volumi elevati
La centrifuga professionale è la scelta ideale per chi deve preparare succhi in pochissimi secondi, con una lavorazione estremamente veloce. Funziona attraverso un disco grattugia rotante ad alta velocità che frantuma la frutta e la verdura, separando il succo dalla polpa con la forza centrifuga. Questo processo permette di ottenere bevande leggere e limpide, senza polpa in sospensione.
I principali vantaggi di una centrifuga professionale sono:
- Velocità di preparazione: i succhi sono pronti in pochi istanti, ideale per bar con un alto afflusso di clienti.
- Nessuna necessità di pre-taglio: molte centrifughe professionali hanno bocche di ingresso ampie che permettono di inserire frutta e verdura intera.
- Facilità di pulizia: alcuni modelli dispongono di sistemi di autopulizia che riducono i tempi di manutenzione.
Tuttavia, la centrifuga ha anche alcuni svantaggi. Il processo ad alta velocità genera calore, che può alterare leggermente il contenuto di vitamine e antiossidanti. Inoltre, la struttura del succo risulta meno densa e con una durata di conservazione inferiore rispetto a quella di un estratto a freddo.
Estrattore di succo professionale: qualità superiore e maggiore resa
L'estrattore di succo utilizza un metodo di spremitura lenta, chiamato estrazione a freddo (da qui anche l’abitudine di chiamare questo macchinario estrattore a freddo), in cui una coclea ruota lentamente (generalmente tra 40 e 80 giri al minuto) schiacciando e pressando gli ingredienti per estrarre il succo. Questo processo consente di mantenere inalterate le proprietà nutritive della frutta e della verdura, garantendo un succo più ricco di vitamine, minerali e antiossidanti e che si conserva più a lungo di uno ottenuto per mezzo centrifuga.
I principali vantaggi di un estrattore professionale sono:
- Migliore qualità nutrizionale: il succo conserva più nutrienti rispetto a quello ottenuto con una centrifuga.
- Maggiore resa: gli estrattori estraggono più succo dalla stessa quantità di frutta e verdura, riducendo gli scarti.
- Lunga conservazione: il succo ottenuto con un estrattore può essere conservato fino a 24 ore senza ossidarsi rapidamente.
- Versatilità: alcuni estrattori permettono di lavorare anche ingredienti morbidi per ottenere salse e puree.
Il principale svantaggio è la maggiore lentezza del processo, che lo rende meno indicato per attività con alti volumi di clientela in cui la rapidità di servizio è una priorità.
Estrattori Robot Coupe e Easyline: quale modello scegliere?
Se hai deciso di optare per un estrattore di succo professionale, Robot Coupe offre una gamma di modelli adatti a diverse esigenze. In alternativa, per business di dimensioni più ridotte che ricercano un estrattore efficiente ma di dimensioni più compatte e più economico, è possibile optare per un estrattore Easyline. Vediamo le caratteristiche dei principali estrattori del brand e in quali situazioni ciascuno risulta più indicato.
Robot Coupe J 80 – Ideale per bar e ristoranti
Il modello Robot Coupe J80 è perfetto per attività che vogliono introdurre succhi freschi nel loro menu senza rinunciare alla rapidità. Grazie alla tramoggia automatica, non serve usare un pressore, permettendo una preparazione continua e senza sforzo. Il motore da 700W è potente e silenzioso, adatto per ambienti con clientela presente. Inoltre, grazie al cestello in acciaio inox smontabile senza attrezzi, la pulizia è semplice e veloce.
Robot Coupe J 80 Buffet – Perfetto per buffet self-service e mense
Simile al modello J 80, il Robot Coupe J80 Buffet è pensato per ambienti self-service, come buffet di hotel o mense aziendali. La differenza principale è il beccuccio lungo e il raccogli-gocce XL, che garantiscono un utilizzo più pulito e pratico per i clienti.
Robot Coupe J 100 – La scelta giusta per uso intensivo
Se la tua attività richiede una produzione elevata di succhi freschi, il Robot Coupe J100 è il modello più indicato. Pensato per juice bar e supermercati, ha un motore da 1000W, un disco grattugia rinforzato per uso intensivo e una portata di 160 litri all’ora. Inoltre, permette due modalità di espulsione dei residui, sia continua che con raccoglitore da 7,2 litri, per una gestione ottimale degli scarti.
Robot Coupe C 40 – Per salse e succhi densi
Il Robot Coupe C40 è un estrattore versatile, ideale per chi lavora non solo con succhi di frutta e verdura, ma anche con salse. La sua tramoggia grande capacità permette di lavorare frutta morbida e ortaggi come pomodori, lamponi e mirtilli. Perfetto per chi desidera ampliare l'offerta con estratti più densi o salse fresche.
Easyline PB009 – La soluzione compatta per piccoli locali
Se hai un piccolo ristorante, un bistrot o un bar con una produzione limitata di succhi, un’opzione più compatta ed economica è l'Easyline PB009. Questo estrattore lavora con un sistema di spremitura a bassa velocità (37 RPM), garantendo un'ottima qualità del succo senza compromettere i nutrienti. Realizzato con una struttura in acciaio inox e plastica alimentare, offre robustezza e durata nel tempo. La bocca larga da 80 mm permette di inserire frutta e verdura intera, riducendo i tempi di preparazione. Inoltre, è dotato di tre filtri in acciaio inox, tra cui uno specifico per la preparazione di gelati, rendendolo una soluzione versatile per diverse esigenze di ristorazione.
Centrifuga o estrattore: come fare la scelta giusta per il tuo business e ottimizzare i tuoi risultati
Scegliere tra centrifuga ed estrattore di succo dipende dalle esigenze specifiche della tua attività. Se hai bisogno di velocità e alto volume di produzione, una centrifuga è l’opzione ideale. Se invece cerchi qualità superiore, maggiore resa e una migliore conservazione del succo, l’estrattore è la scelta giusta. La scelta tra centrifuga ed estrattore dipende dalle esigenze della tua attività. Se hai bisogno di velocità e alto volume di produzione, una centrifuga è l’opzione ideale. Se invece cerchi qualità superiore, maggiore resa e conservazione, l’estrattore è la scelta giusta. Con i modelli Robot Coupe, puoi trovare la soluzione perfetta per il tuo business e offrire succhi freschi e gustosi ai tuoi clienti. Se invece la tua attività ha un volume di produzione più contenuto e cerchi un'opzione più compatta ed economica, l'Easyline PB009 rappresenta una valida alternativa, combinando efficienza e praticità in un formato più accessibile.
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